La historia del El Bulli es el resultado del amor, constancia y entrega de una pareja de inmigrantes alemanes (Hans Schilling, médico homeópata y su esposa Marketta) por la reinvención de la cocina y su infinito poder de convocatoria. La búsqueda de nuevos sabores y sensaciones colocan a este restaurante como uno de los centros de inventiva gastronómica más visitados en el mundo.

Galardonado por cuatro años consecutivos con tres estrellas Michelin, Per Se es uno de los restaurantes imposibles en dejar de visitar si nos encontramos en New York. Este alto reconocimiento internacional es resultado del creativo y constante trabajo del chef Thomas Keller, un californiano amante de los retos al ofrecer a los comensales experiencias inolvidables a través de la comida.

Una vez más, el inagotable ingenio y creatividad del empresario y gourmand Óscar Velarde, han logrado dar vida a una propuesta cálida y diferente, acogedora y soleada como aquella casa de campo que habita en nuestros recuerdos de la infancia. Al entrar al restaurante La Gloria Del Campo, una huerta nos recibe donde coles de Bruselas, alcachofas, rabanitos, albahacas, hojas de mostaza, arúgulas, perejiles, entre otras hierbas y vegetales de mil colores y sabores emergen deliciosos de la tierra.

Desde hace casi 20 años, un adorable rincón de Japón se estableció en Lima. Creado por el chef Hiro Nakagawa, Ichi Ban se encuentra ubicado en el mismo edificio del Sonesta Hotel El Olivar, en San Isidro, Lima. Al entrar, un cálido ambiente de limpio y armónico diseño lo recibe, reminiscente a una auténtica casa japonesa; y en la barra, insumos frescos y variados son trabajados con rapidez y maestría, siendo este un espectáculo digno de admirar. Sus platos, de elegante sencillez, buscan destacar el sabor natural de los alimentos, característica esencial de la comida japonesa, en la cual es común levantar el gusto propio de cada ingrediente con un simple pero efectivo caldo a base de pescado seco rallado y algas secas (kombu), llamado katsuo-bushi.

La fusión no se aplica en la cocina, este es un término más legal. Lo que hacemos los cocineros son misturas, declara con firmeza Pedro Luis Guimet, chef creador del recientemente inaugurado NIQEI, restaurante de base japonesa pero con mistura peruana, cuya apertura fue el pasado 13 de noviembre.

En una tranquila esquina de Miraflores, adornada por delicadas enredaderas que caen sobre sus amplios ventanales, se encuentra La Fonda Resto Bar, una renovada versión de lo que fuera el típico restaurante miraflorino. Aquí, uno se siente a gusto desde que cruza la puerta y el mozo te recibe con un trato cordial y a la vez cercano. Durante el día, una mesa al lado de la ventana es el lugar ideal para recibir rayos de luz, observar la calle y ver la gente pasar.

La popularidad de la comida japonesa es impresionante y ha venido creciendo como espuma en los últimos años. Aunque el pescado crudo, cocido en vinagre o limón ya existía en otros países (el ceviche peruano, los boquerones españoles o los arenques holandeses) fueron los japonenses los que popularizaron el pescado auténticamente crudo con el Sashimi y el Sushi.

Trancoso es una aldea donde, antiguamente, pobladores y hippies convivían en armonía. De playas paradisíacas y atardeceres de fotografiar, esta localidad es actualmente dueña de un turismo altamente sofisticado y uno de los puntos gastronómicos del nordeste brasilero.
En el centro histórico de Trancoso está situado EL GORDO, posada de doce habitaciones con vistas de lujo: tres hacia el centro de la ciudad, dos frente a la piscina, cinco con vista al mar y dos en medio de la mata atlántica. La decoración es a base de madera y lienzos blancos, proporcionando una sensación de armonía y tranquilidad; sumado a la conexión con la naturaleza, es un placer que no tiene precio. Este mesón posee minibar, aire acondicionado, cama con mosquitero, caja fuerte, servicio de wireless y la disposición de contar con una pequeña balsa para trasladarse por el mar hasta el encuentro con los manglares. Un refugio en el que, incluso, célebres artistas ya se hospedaron.

La creación es un proceso complejo donde intervienen recuerdos, experiencias, ideas, sueños, sensaciones. En la cocina es una búsqueda constante de sabores y combinaciones nuevas; en ella participan tanto la memoria como la vida diaria y se encuentran en cada invención culinaria. A todo este mundo de expresión se llama “cocina de autor”, y ello se plasma en la carta de LA GLORIA RESTAURANT.

Desde su inauguración en el tradicional Cercado de Surco, hace 23 años, EL SEÑORÍO DE SULCO ha albergado los sabores típicos de cada uno de los pueblos y regiones del Perú, gracias a la labor pionera de sus dos fundadoras: Isabel Álvarez (socióloga, cocinera y comunicadora social) y su madre Julia Novoa, gran cocinera andahuaylina. Ellas se encargaron de recoger, mediante numerosos viajes a través del país, una infinidad de platos típicos que forman parte de nuestra enorme riqueza culinaria y cultural.