Si uno idea la forma de llevarse el encanto de Italia al paladar y rendirse al culto del symposium platónico (dividido en dos tiempos: la comida y luego el simposio propiamente dicho con la bebida del vino) encontraremos a este reservado restaurante que nos brinda la opción de gozar de un verdadero banquete; donde tomar un sorbo del brebaje del dios Baco es la máxima expresión para madrinar el deleite. Así, Symposium Ristorante ofrece un extraordinario recorrido por lo mejor de la comida italiana en conjunción de sus plácidos y elegantes ambientes, donde cada detalle ha sido elegido con sumo cuidado y elegancia para impregnar en cada uno de nuestros sentidos la experiencia de vivir la cocina italiana más ortodoxa, en su máxima catadura.

En la buena cocina no hay magia. Para lograr un exquisito plato los ingredientes indispensables son el cariño, el esfuerzo y la creatividad permanente. Así lo entendió Arzak desde sus inicios, hace más de treinta años atrás, y hoy sigue siendo uno de los principales protagonistas de la gastronomía vasca y española, así como de la cocina internacional.

Todo aquel que se jacte de poseer un paladar sofisticado, seguramente debe conocer al chef francés Joël Robuchon y a sus magníficas creaciones. Conocido alrededor del mundo como el ‘Chef del siglo’ (título que le fue concedido en 1989 por la influyente guía francesa de restaurantes Gault Millau), ha sido su compromiso total con la perfección, logrado a través de una estricta ética de trabajo y una voraz búsqueda de conocimiento, lo que ha hecho de su nombre una leyenda.

Con una de las propuestas más excitantes en la escena culinaria actual, Central Restaurante es una gran fiesta para los sentidos, desde que uno cruza la puerta e ingresa a un espacio donde lo industrial se mezcla con lo acogedor y la innovación adquiere un aire reconfortante.

Fundada en el 2004 por Sébastien Jeanneret y situada en un valle de las montañas de Jura (Neuchâtel, Suiza), Delafée (palabra que en francés significa ‘del hada’) revive una antigua tradición culinaria, al incorporar oro y plata en sus epicúreas creaciones. Cargadas de un simbolismo único, son los regalos ideales para expresar el amor, la pasión o el éxito.

La historia del El Bulli es el resultado del amor, constancia y entrega de una pareja de inmigrantes alemanes (Hans Schilling, médico homeópata y su esposa Marketta) por la reinvención de la cocina y su infinito poder de convocatoria. La búsqueda de nuevos sabores y sensaciones colocan a este restaurante como uno de los centros de inventiva gastronómica más visitados en el mundo.

Galardonado por cuatro años consecutivos con tres estrellas Michelin, Per Se es uno de los restaurantes imposibles en dejar de visitar si nos encontramos en New York. Este alto reconocimiento internacional es resultado del creativo y constante trabajo del chef Thomas Keller, un californiano amante de los retos al ofrecer a los comensales experiencias inolvidables a través de la comida.

Una vez más, el inagotable ingenio y creatividad del empresario y gourmand Óscar Velarde, han logrado dar vida a una propuesta cálida y diferente, acogedora y soleada como aquella casa de campo que habita en nuestros recuerdos de la infancia. Al entrar al restaurante La Gloria Del Campo, una huerta nos recibe donde coles de Bruselas, alcachofas, rabanitos, albahacas, hojas de mostaza, arúgulas, perejiles, entre otras hierbas y vegetales de mil colores y sabores emergen deliciosos de la tierra.

Desde hace casi 20 años, un adorable rincón de Japón se estableció en Lima. Creado por el chef Hiro Nakagawa, Ichi Ban se encuentra ubicado en el mismo edificio del Sonesta Hotel El Olivar, en San Isidro, Lima. Al entrar, un cálido ambiente de limpio y armónico diseño lo recibe, reminiscente a una auténtica casa japonesa; y en la barra, insumos frescos y variados son trabajados con rapidez y maestría, siendo este un espectáculo digno de admirar. Sus platos, de elegante sencillez, buscan destacar el sabor natural de los alimentos, característica esencial de la comida japonesa, en la cual es común levantar el gusto propio de cada ingrediente con un simple pero efectivo caldo a base de pescado seco rallado y algas secas (kombu), llamado katsuo-bushi.

La fusión no se aplica en la cocina, este es un término más legal. Lo que hacemos los cocineros son misturas, declara con firmeza Pedro Luis Guimet, chef creador del recientemente inaugurado NIQEI, restaurante de base japonesa pero con mistura peruana, cuya apertura fue el pasado 13 de noviembre.