La creación es un proceso complejo donde intervienen recuerdos, experiencias, ideas, sueños, sensaciones. En la cocina es una búsqueda constante de sabores y combinaciones nuevas; en ella participan tanto la memoria como la vida diaria y se encuentran en cada invención culinaria. A todo este mundo de expresión se llama “cocina de autor”, y ello se plasma en la carta de LA GLORIA RESTAURANT.

Deliciosos descubrimientos

“Nuestra cocina no tiene nacionalidad, todo lo que te gusta está puesto en la carta de La Gloria” nos cuenta su dueño, Óscar Velarde. De raíces mediterráneas y detalles de la cocina peruana, el reconocido empresario y gourmand destaca el papel que juega la tradición y la cocina familiar en la esencia de los platos del restaurante. Entre ellos se pueden encontrar deliciosas entradas como la Pizzeta de atún al wasabi, y el Revuelto de huevo, espinaca, langostinos y queso gruyere. Además, entre los platos principales destacan su ya famoso Pulpito a la parrilla, la sabrosa y tierna Pierna de cochinillo confitada, o la exquisita Canilla de cordero. En los postres destacan los tradicionales Pastelillos de camote que han sido renovados al ser rellenos con chocolate y acompañados con helado de canela y un preciso shot de pisco. La Delicia de chirimoya es otra excelente opción, siendo esta fruta servida sobre un brownie de chocolate al pisco; además disponible en distintas versiones.

Su ambiente: Entre la rusticidad de su diseño, donde predomina la calidez de la madera, y la fineza en su decoración, se enlaza la amabilidad de su servicio otorgándole sentimiento de familiaridad. Así, no se trata solo de gastronomía, sino de crear un verdadero ambiente familiar para que el comensal se sienta muy a gusto.

(LA GLORIA RESTAURANT, www.lagloriarestaurant.com)

- Por: Paula Herrera Ramos.