La fusión no se aplica en la cocina, este es un término más legal. Lo que hacemos los cocineros son misturas, declara con firmeza Pedro Luis Guimet, chef creador del recientemente inaugurado NIQEI, restaurante de base japonesa pero con mistura peruana, cuya apertura fue el pasado 13 de noviembre.

Aficionado tanto a la comida marina como japonesa y eterno apasionado de la gastronomía, Guimet culminó la carrera de derecho en 1994 para dedicarse, desde los 90’s, a perfeccionar sus habilidades culinarias. Hoy, luego de haber recorrido diversos países y abierto  restaurantes en Chile y Argentina, vuelve al Perú para deleitarnos con los frutos de su aprendizaje en 60 platos de su flamante carta, entre ellos: los Temakis Achinchanados, el Krispy Roll Atakutado, los Makis Awachanados, el Tiradito Niqei, el Miya korn (a base de langostinos jumbo en salsa de sésamo y chicha morada), entre otros. Asimismo, cuenta con tragos afrodisíacos y únicos que solo hallará en este lugar.

- Por: Carol Gutierrez.