En la buena cocina no hay magia. Para lograr un exquisito plato los ingredientes indispensables son el cariño, el esfuerzo y la creatividad permanente. Así lo entendió Arzak desde sus inicios, hace más de treinta años atrás, y hoy sigue siendo uno de los principales protagonistas de la gastronomía vasca y española, así como de la cocina internacional.

HISTORIA DE TRIUNFO
Fundada por Juan Mari Arzak, en 1966, y alentada por una tradición culinaria familiar, esta casa de comidas, ubicada en San Sebastián, España, inició su camino al éxito con el sabor, el buen trato y los platos innovadores de gran calidad.

Características que la distinguieron, desde mediados de los años setenta, con numerosos premios. Ha recibido el Relais & Chateau y el Traditions & Qualité; ha participado en la elaboración del menú de la boda del los Príncipes de España (junto con los prestigiosos Ferrán Adria y Paco Roncero); y forma parte de los mejores restaurantes del mundo.

En la actualidad, sigue  conservando las tres estrellas de la reconocida Guía Michelin, las mismas que representan la máxima distinción culinaria, que hablan, literalmente, de ‘una cocina de nivel excepcional que justifica el viaje’. No en vano, muchos adecuan sus celebraciones a la fecha disponible del local.

Con luz propia, Arzak, le da el toque del sabor a la eficiencia con su cocina de investigación. Navegando entre diversos ingredientes, sabores, texturas y procesos de elaboración se revela un arduo trabajo y constancia, gratificados cuando dicha dedicación llega a su mesa convertida en exquisitos platos.

Y es que un buen restaurante siempre está a la vanguardia, avanza a la par de los ‘nuevos tiempos’ y reelabora los conceptos de la cocina moderna, homenajeando a la tradición.

ARTE CULINARIA
Bien dicen que la pasión puede llevar a lugares insospechados: ahí donde lo cotidiano y común es fuente de inspiración para lograr creaciones asombrosas.

Ya el ‘Pudín de Kabracho’ le permitió a Arzak hacerse de un lugar en la ‘alta cocina’. Hoy su ‘Flor de huevo y tartufo en grasa de oca con chistorra de dátiles’ lo reafirman como el artista de la gastronomía. Sin embargo, toda deliciosa comida debe ser acompañada de otros elementos que estén a la altura de la ocasión y Arzak se lo ofrece.

Salidos de su misma bodega, usted cuenta con una variedad de los mejores vinos a nivel mundial, champagnes y cavas conservados con el máximo cuidado. Así, entre tintos, blancos, Oportos y otras beldades del buen gusto, quién podría resistirse.

Sin duda, en este momento, a varios ya se les hizo agua la boca y muchos quisieran coger sus maletas para dirigirse al paraíso del sabor. Otros, con seguridad, estarían encantados de aprender de los grandes y para ellos Arzak también les reserva un lugar especial.

IRRADIANDO ÉXITO
La empresa Arzak Instruction le ofrece asesoramiento personalizado en el área de la alimentación y restauración. Aquí aprenderá algunos secretos del fundador, desde la forma cómo cambiar sus cartas o menús, atravesando por el reciclaje de personal y la manera de montar nuevas cocinas. Nada más efectivo que obtener el background de la mano del mismo creador que ha logrado varias victorias.

Si usted tiene en mente darle a su negocio un plus innovador, esta es una de sus mejores opciones. Arzak se compromete a acompañarlo en todo el proceso. Y es que compartir el conocimiento es una manera de crecer. Tal vez esta sea la clave de su éxito.

Desde los tiempos en que la casona era solo una bodega de vinos y taberna, en el pueblo de Alza, dirigida por los abuelos de Juan Mari Arzak, hasta la época que pasó a manos de sus padres, quienes la impulsaron como restaurante con sus espectaculares guisos y banquetes, se fue ganando un merecido lugar.

Más adelante, Arzak tomó la batuta creando platos novedosos y sin olvidar los secretos que su madre le había enseñado. Una escuela de maestros es, sin duda, el mejor espacio para aprender y Arzak es ejemplo de ello.

(ARZAK, http://www.arzak.com/)

- Por: K.C.