Fundado en Lima en 1994, el restaurante ASTRID & GASTÓN es liderado por Gastón Acurio y su esposa Astrid Gutsche, ambos chefs con formación europea que decidieron viajar al Perú para aplicar sus enseñanzas mediante el uso productos y la utilización de técnicas peruanas. Con el sueño de que “el mundo abrace los sabores y los secretos del Perú”, como se cita en su página web, ASTRID & GASTÓN ha desarrollado una culinaria de estilo propio que ha sido catalogada como peruana, moderna, personal y libre.

Considerados embajadores de la gastronomía peruana en el mundo, Gastón Acurio y Astrid Gutsche han logrado que tradición y modernidad convivan armoniosamente en su restaurante el cual se destaca por la calidez y espontaneidad de su servicio así como por su ambiente elegante. En cada una de las sedes internacionales de ASTRID & GASTÓN en Bogotá, Caracas, Madrid, Panamá, Quito, Santiago y México D.F., los chefs han logrado reproducir la esencia original del restaurante además de darle el necesario giro local.

Mientras se prepara la próxima inauguración de otra sede en Buenos Aires en febrero, en Lima ASTRID & GASTÓN nos sigue deleitando con los platos que resaltan en su carta 2009: Conchas silvestres de Paracas, a la brasa glaseada con un jugo emulsionado de lomito saltado; Mero de la caleta de Cancas, en sudado Zagreb Chincha, crema de garbanzos al sésamo, ensalada de quinua y hierbas; Lenguadito de las playas de Chancay, en caldo de hongos y jengibre, frijolitos chinos al sésamo hirviendo y aeropuerto clandestino y Ceviche Erotismo, con ostra, erizo, almejas, conchas negras, navaja y leche de ají cerezo.

(ASTRID & GASTÓN, Calle Cantuarias 175, Miraflores, (+511) 242-5387, www.astrid&gaston.com)

- Por: Carol Gutiérrez Chávez.