La guía gourmet Summum consiste en nada menos que una encuesta elaborada por Ipsos APOYO a más de 400 expertos y líderes de opinión del sector culinario peruano, entre gourmets, gastrónomos y comensales frecuentes de los mejores restaurantes. Este año, dichos expertos han señalado a La Bonbonniere como el mejor café restaurante del país; conozcamos las razones.

El galardonado café restaurante es un lugar de encuentro para la sofisticada cocina francesa y la tan estimada cocina criolla. Aquí los invitados podrán disfrutar de un croissant o una empanada durante la hora del té, tomar una sopa de cebolla y un tartare de carne en el almuerzo o simplemente escaparse a cualquier hora a deleitarse con una magnífica repostería fusión. Los locales ofrecen a sus invitados un ambiente como pocos en Lima, de acogedores salones al igual que mesitas con pintorescas sombrillas rojas para bocadillos alfresco.

El distinguido galardón fue recibido con gran orgullo y algo de sorpresa por su chef, Coque Ossio, quien es además copropietario junto a su madre Marisa Guiulfo. Al premio se suma un motivo extra de orgullo, La Bonbonniere celebra su 58 aniversario. Precisamente, el hoy popular restaurante tuvo sus orígenes hace casi seis décadas en una sencilla pero concurrida pastelería en el corazón de San Isidro, fundada por Jean Louis Pinaud y su esposa Suzanne Garda, una pareja de franceses enamorados del Perú.

Coque recuerda con añoranza cuando aún siendo niño, él y su madre acudían con frecuencia a la pastelería, tanto por las delicia del lugar como por la amistad que los unía a los Pinaud, y ya desde entonces soñaban con ser los dueños. La oportunidad llegó finalmente hace 8 años y desde entonces La Bonbonniere ha iniciado su camino de una pintoresca pastelería sanisidrina a una reconocida franquicia que ya cuenta con 5 locales en Lima.

"Más que una cocina fusión, es una cocina de convivencia", aclara Coque con respecto al secreto de su éxito. Un interesante ejemplo encontramos en el Lomo Saltado Bonbonniere, el tradicional plato criollo se saltea con cebollines, champiñones y una carne preparada al estilo francés, con vino tinto y condimentos típicos; una experiencia nueva y familiar a la vez. Si no la conoce todavía, le invitamos a descubrirla, y si ya la conoce entonces no hay más que decir.

(LA BONBONNIERE, www.labonbonniereperu.com)

— Por: Por: I.C.