Desde 1763 y por más de diez generaciones, la familia Cattier y su mundialmente premiada productora de champagne, han venido perfeccionando el arte de realizar este exquisito elíxir para el deleite de los más exigentes consumidores. Es así que desde el año 2006, salta a la escena una de las más apreciadas marcas de champagne, Armand de Brignac, reconocida por los más importantes críticos y sommeliers a nivel mundial, y merecedora de múltiples premios y reconocimientos.

De producción limitada y cuidando hasta el más mínimo detalle por un staff de expertos no mayor de ocho personas, Armand de Brignac ha sabido mantener la tradición, aroma, sabor y herencia propios de la familia Cattier. Dentro de su gama de sabores y composición, tiene tres tipos:

Brut Gold, Blanc de Blancs y Rosé. Armand de Brignac Rosé es producto del complicado proceso de ensamblaje, que consiste en mezclar cuidadosamente vino blanco con 12% de vino tinto, ambos de la más alta calidad, utilizando uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Cada champagne posee un cuvée con más de nueve meses de madurez en barricas de roble de borgoña.

Siguiendo el proceso de producción, el Armand de Brignac Rosé reposa en el que hasta el momento es considerado el lugar donde descansa el champagne más profundo en todo el mundo, ya que los estantes de reposo de Cattier están ubicados a más de 30 metros bajo tierra. Es en ese mismo lugar que los trabajadores de Cattier, hacen girar las botellas a diario, con cuidado, por el espacio de un mes.

A este proceso se le conoce como remuage. El resultado es una bebida inmejorable, de un color salmón que seduce, un bouquet rico, delicado y puro con tonos silvestres ligeramente ahumados que en el paladar resalta por su cuerpo y frescura, dejando un final sedoso, duradero y elegante, como todos los champagnes de Armand de Brignac.

La propia familia Cattier recomienda disfrutarlo como aperitivo, al momento de servir carnes blancas como pescado o aves, y como acompañamiento a un postre de frutas. No puede faltar en sus estantes de licores esta creación, pues es considerada una de las mejores del mundo.

(ARMAND DE BRIGNAC, www.armanddebrignac.com)
—Por: R.S.