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Un tono de paja pálida con tonos verdes presenta aromas impresionantes de cáscara de limón, kiwi y pomelo que abren paso a hierba recién cortada y alcachofa. Su sabor es cremoso, marcado por cítricos maduros que apuntan después hacia el pimiento y tonos frutados. Finaliza brillante y fresco con matices picantes algo salados.

Mucho más moderado de alcohol que otros ejemplares de la casa, el Castillo declara que era su intención y reconocemos que han tenido éxito.


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El exclusivo viñedo Blanc de Noirs Champagne, ubicado en la villa de Ambonnay, presentó en 1996 una de las joyas mejor guardadas de la familia Krug. Un espumante de exquisito aroma creado por Henri, Rémi y Oliver Krug quienes lo dotaron de un agradable aroma a violetas y almendras que brota al servirlo en la copa.


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Moët es otro de los grandes referentes del champán en Francia y su colección Grand Vintage es una de las más originales del mercado. En cada edición se busca cumplir con algunas reglas que mantengan el espíritu de estos extraordinarios espumantes, en este caso son tres las principales: libertad de interpretación por partes del maestro bodeguero, una selección exclusiva de los mejores vinos del año y, por último, respeto por la individualidad de cada edición.


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Un pálido amarillo verdoso de aromas contundentes de piña, almizcle y piedra de cal. Su entrada es precisa con una suavidad marcada que después explota con madurez y dulzura al medio para finalizar en sabores de lima y flores. Mucho equilibrio dado que su dulzura es perfectamente contrarrestada por su acidez firme.


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Veuve Clicquot no podía faltar en este especial y está presente con una de las estrellas de su catálogo. Hablamos de La Grande Dame 2004, un vino espumante compuesto por nada menos que ocho grand crus de la firma, los mismos que le dan ese color dorado característico. Su primer bouquet se beneficia de la temporada de  cosecha y libera aromas sutiles de durazno y bergamota.


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Este champán es uno de los más antiguos de la lista y el que lo sea solo indica que su calidad no hace más que mejorar con el tiempo. Siendo prácticamente un champán de fragancias suaves que mantiene un equilibrio entre lo cítrico y lo floral, el Oenotheque 1966 sorprende en el recuerdo final dejando un marcado acento  frutado lo que lo hace una apuesta segura para reuniones en época de primavera o verano cuando es más fácil reconocer sus tendencias aromáticas y su textura natural y lisa...


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Un tono dorado claro a la vista encierra un aroma inicial a roble que va dando paso a perfumes más complejos de lavanda, limón, higo verde, melón, jengibre, clavo de olor y vainilla. En boca pasa de cremoso a brillante y fresco con marcadas notas de lima, mandarina y vainilla. El final es alargado distinguiéndose por matices de madera de roble. Vale recalcar que todos sus niveles están muy bien integrados por lo que resulta armonioso en nariz y en boca, lo que hacen que gane también su espacio en la cava.


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